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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯
山東榮成是中國海洋與漁業(yè)資源最為豐富的地區(qū)之一，海帶養(yǎng)殖更是如此，當?shù)販\海海帶比比皆是，然而由于這種海帶口感不佳、品牌知名度低，導致產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢不明顯，一直無法擺脫價格低廉的命運。
在倡導健康飲食理念的背景下，山東海之寶海洋科技有限公司（簡稱“海之寶”）不斷進行科技攻關，培育出海帶新品種——深海有機小海帶。如今，其品牌“海芝寶”產(chǎn)品出口至法德日韓等17個國家，國內(nèi)市場銷量過億。憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，它還成了海底撈、小肥羊、和善園、慶豐包子鋪等知名餐飲品牌鐘愛的食材供應商。
隨著消費結構升級，餐飲食材之戰(zhàn)開啟，海芝寶也突破了海帶以往的發(fā)展怪圈，走上大眾餐桌，被越來越多的消費者所熟知。
01
突破怪圈，改變海帶產(chǎn)業(yè)格局
海帶原名昆布，日本稱之為“長壽菜”。我國醫(yī)學圣典《本草經(jīng)疏》認為：“昆布，咸能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。”長久以來，它作為一種食材，在降低血壓、抑制腫瘤、活血化瘀等方面具有顯著功效，還被有關專家譽為“堿性食品之王”“健康食品”“養(yǎng)生菜”。
提起海帶，自然要講到素有“中國海帶之鄉(xiāng)”美譽的榮成。榮成有著得天獨厚的生長環(huán)境，但當?shù)睾Мa(chǎn)業(yè)的品牌化之路似乎還沒有打開。以它所處的威海市為例，威海海帶產(chǎn)量雖居全國首位，但長期以來只有資源優(yōu)勢，沒有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，多年來品種一直沒有變化，加工方式也一成不變，所以被人們看作邊緣食品。
有業(yè)內(nèi)人士表示，在韓國、日本等國家，海帶非常受歡迎，而中國的海帶產(chǎn)品卻是低價位、低品牌、低關注度的“三低”食品。與日本相比，價位上也有顯著的差距。如日本超市內(nèi)品質(zhì)最好的海帶，每公斤能賣到600元，而中國的淺海海帶每公斤只賣數(shù)元。
“榮成雖被譽為海帶之鄉(xiāng)，卻一直沒有高品質(zhì)的海帶產(chǎn)品，這與養(yǎng)殖技術有很大關系。普通海帶一般近海養(yǎng)殖，但近海海洋環(huán)境易受污染，海帶生長環(huán)境不穩(wěn)定，加之淺海海帶的海腥味較重，口感不佳，價格也一直上不去。”海之寶銷售經(jīng)理董立新介紹道。
榮成有著600萬噸的海藻養(yǎng)殖規(guī)模，是世界最大的海藻資源所在地，從上世紀50年代末起，當?shù)乇汩_始培育養(yǎng)殖海帶，然而多年來，海帶品種老化帶來的晚熟、不抗高溫、收割期短等缺點，使這一產(chǎn)業(yè)逐漸陷入“靠天吃飯”“增產(chǎn)不增收”的怪圈。想要突破怪圈，就要培育出優(yōu)質(zhì)的海帶品種。因此海之寶從日本北海道引進了兩個海帶品種與榮成當?shù)睾贩N雜交，于是一個海帶新品種——深海小海帶便誕生了。
據(jù)介紹，多年前，海洋生物專家符鵬飛從日本回國并出任海之寶技術研發(fā)總監(jiān)，符鵬飛帶領團隊圍繞海帶的品種選育、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工、綜合利用等開展技術攻關，針對現(xiàn)代人的飲食結構，培育出深海小海帶。它的研發(fā)成功，改變了海帶產(chǎn)品的市場格局。
新品種培育成功后，海之寶在威海建立了10萬畝深海養(yǎng)殖基地。“深海小海帶生長于膠東灣最潔凈的東部深海海域，純天然無污染。它收割于最適宜的季節(jié)，采用最鮮嫩部分，味道鮮美脆爽，海腥味輕，食用口感好。”董立新說道。依靠40米水深處湍急的水流、潔凈的水質(zhì)、強勁的自凈能力，這一產(chǎn)品杜絕了重金屬污染，成了名副其實的綠色有機食品。
02
精深加工銷路廣，餐飲渠道增量快
董立新表示，深海海藻盡管價位上比普通產(chǎn)品要高出數(shù)倍，但在國內(nèi)目前它還屬于空白市場，未來空間巨大。
為了與國內(nèi)主要生產(chǎn)原料級海帶的企業(yè)形成區(qū)分，海之寶決定改變思路，走精深加工路線，提高產(chǎn)品附加值。如今，海之寶公司已開發(fā)出海芝寶深海小海帶原生態(tài)產(chǎn)品、海帶面、即食休閑品、鮮焙干品、禮品箱五大系列50余種特色產(chǎn)品，以純凈無污染、口感出眾、方便易食等特點贏得了消費者的熱捧。通過對小海帶精深加工，海之寶提供給消費者的是一個個方便型精致產(chǎn)品，而不再是原料型廉價產(chǎn)品。
除了培植優(yōu)良的海帶品種，海芝寶深海小海帶在制作工藝上也有新的造詣。傳統(tǒng)的海帶是用輪番燙煮的方式，開放式加工，而海芝寶小海帶則是在打撈上來后垂直掛起來，采用噴淋式燙煮，隔離式操作。從養(yǎng)殖到采摘，從深加工到冷鏈物流保鮮，直至產(chǎn)品送上消費者的餐桌，海之寶已經(jīng)完成了全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，這種模式既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，也助海芝寶深海小海帶獲得了有機食品認證和出口資質(zhì)。
憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，海芝寶在國際市場上也贏得了眾多肯定。據(jù)董立新介紹，目前，海芝寶深海小海帶已出口到法德日韓俄美澳等17個國家。尤其是日本、韓國等海帶消費大國，對海芝寶的產(chǎn)品認可度很高。
外銷勢頭良好，國內(nèi)市場的建設也是海之寶近年不斷加強的領域。董立新介紹稱，目前，國內(nèi)市場中海芝寶產(chǎn)品的年銷售額在1億元左右。公司投資建廠至今已有8年，投資16個億建設深海養(yǎng)殖基地，就是為了打造品牌深海海帶。雖然如今還沒有達到預期，但是企業(yè)對這一市場仍充滿信心。據(jù)了解，深海小海帶目前在市場上并無同類競爭產(chǎn)品。
渠道方面，海芝寶產(chǎn)品以傳統(tǒng)流通渠道跟商超渠道為主，并開始發(fā)力火熱的餐飲渠道。以山西省為例，2014年山西市場中商超渠道的銷售占比為40％，餐飲渠道為60％；到2015年，餐飲渠道銷量增速達120％，十分喜人。截至目前，海芝寶已與海底撈、小肥羊、和善園、慶豐包子等知名餐飲品牌達成了合作。
餐飲渠道銷量增長迅速，離不開海之寶公司專業(yè)的海帶菜品研發(fā)團隊。如今消費結構升級，各大餐飲品牌為尋找優(yōu)質(zhì)食材轉(zhuǎn)戰(zhàn)全國，海芝寶以產(chǎn)品搭配產(chǎn)品的方式向各大酒店進行產(chǎn)品推介，效果頗佳。作為食材來講，海芝寶產(chǎn)品價位比普通原料級海帶要高，但就口感與品質(zhì)而言，它具有顯著的優(yōu)勢，競爭力強勁。
值得一提的是，早在2012年，海芝寶深海小海帶系列產(chǎn)品就已入選了國家體育總局訓練局運動員日常食譜。在消費者追求品質(zhì)的當下，這樣一條深海有機小海帶，借著流行的飲食風尚得到了市場認可，引領著餐桌潮流。
《冷凍食品》雜志/張晨
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